Рецепты слизистые супы при панкреатите

рецепты слизистые супы при панкреатите

Общие правила Заболевание поджелудочной железы воспалительного характера называется панкреатит. Хронический панкреатит — длительно текущее и прогрессирующее заболевание, склонное к обострениям. Изменения ткани при хроническом панкреатите носят стойкий характер, прогрессируют и приводят к экзокринной недостаточности. В начальной стадии патологический процесс носит ограниченный характер, а по мере развития заболевания поражается вся железа. Симптомы зависят от степени поражения железы.

Так, легкая степень сопровождается однократной рвотой, умеренными болями и относительно удовлетворительным состоянием больного. Лечение диетой при симптомах панкреатита играет большую роль во всех периодах заболевания.

Пациентам с тяжелой формой проводится инфузионная терапия и кормление через зонд смесями для энтерального питания. В острый период правильное питание подавляет гиперферментацию железы и способствует уменьшению стаза в протоках и желудочной секреции. Диета при воспалении поджелудочной железы при хроническом течении помогает улучшить функцию железы, восстановить нарушения питания и предотвратить рецидивы. Основная цель — прекратить выработку панкреатического сока, что достигается отказом от приема любой пищи и строгим постельным режимом.

Нежелательно даже воздействие вида и запаха пищи на больного. Их нужно принимать комнатной температуры и маленькими порциями.

Длительность голодания обычно составляет 1-3 дня, что зависит от состояния больного. Есть несколько мнений относительно характера голодания. Одни считают, что необходимо исключить и употребление жидкости. Другие склонны к тому, что больной должен употреблять 1,5-2 литра жидкости. Дальнейшее питание зависит от состояния больного, и последовательно назначаются два варианта диеты. Первый вариант — показан после острого панкреатита и при выраженном обострении хронического. Оно не соответствует физиологическим нормам, поэтому рекомендуется сроком до 4-7 дней.

  • Рацион составляют вареные продукты, имеющие полужидкую консистенцию, и только к 6-му дню разрешается употребление полувязкой пищи.
  • Углеводная пища меньше всего стимулирует панкреатическую секрецию, поэтому она рекомендована сразу после голода.
  • После острого панкреатита больной должен быть на диетическом питании 6-12 месяцев.
  • Все блюда готовятся в отварном или паровом виде, сначала протираются, а несколько позже — просто измельчаются.
  • Поскольку сохраняются принципы щажения, пища не вызывает чрезмерной стимуляции органа.
  • Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы У взрослых заболевание приобретает хронический характер, а это значит, что питанию должно уделяться должное внимание, поскольку оно способно предотвратить обострения.
  • Каждое обострение влечет за собой замещение нормально функционирующей ткани железы фиброзной.
  • Поэтому с годами у больного развивается недостаточность железы внешнесекреторная и внутрисекреторная.

Диета при обострении хронического панкреатита соблюдается в пределах вышеописанных вариантов: при выраженном обострении — первый вариант, при невыраженном — второй.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Блюда отварные в протертом и измельченном виде. Переход к такому питанию проводится постепенно.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Повышено содержание белка, количество жира и углеводов. Тем не менее, количество жиров не более 70 г и вводятся они постепенно.

рецепты слизистые супы при панкреатите

При плохом переваривании белковой пищи количество белков уменьшают на время и увеличивают содержание углеводов. Для извлечения экстрактивных веществ мясо варят кусочками по 100 г, сливая первую воду.

рецепты слизистые супы при панкреатите

В рационе достаточно широко используются продукты, являющиеся ингибиторами протеолитических ферментов: картофель, соевые бобы, яичный белок, овсяная крупа.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Какая диета должна соблюдаться в дальнейшем?

рецепты слизистые супы при панкреатите

При удовлетворительной переносимости второго варианта стола в рацион вводят дополнительное количество жиров.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Больным противопоказаны блюда с сокогонным действием: мясные, костные, грибные и рыбные бульоны, жареные блюда.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Принципиально важным является отказ от алкогольных напитков, поскольку они являются сильными стимуляторами панкреатической секреции.

рецепты слизистые супы при панкреатите

В период ремиссии расширяется перечень продуктов и показано включение овощей и фруктов уже и в сыром виде.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Овощи применяют в составе салатов, гарниров, винегретов и как самостоятельные блюда. Помимо каш можно делать плов с сухофруктами и отварным мясом, макароны, крупеники.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Супы готовят не протертыми и осторожно вводятся свекольники, борщи и щи.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Для улучшения вкуса используют соусы домашнего приготовления и пряности.

рецепты слизистые супы при панкреатите

Остаются противопоказанными какао, кофе, напитки с газом и алкоголь. В стадии ремиссии показан прием мало- и среднеминерализованных минеральных вод. Их принимают в теплом виде курсом 3-4 недели.

Диета при хроническом панкреатите соблюдается пожизненно. Диета при панкреатите и холецистите В силу нарушений функции железы в процесс вовлекается желчный пузырь. Чаще всего на фоне панкреатита развивается холецистит, а не наоборот.

About the Author