Начинка для корпусных конфет рецепт

Пасхальный десерт — от простого к сложному ВНИМАНИЕ! Этот десерт сможет сделать любая хозяйка только с миксером в арсенале! При этом мы решили, что будет несколько начинок и техник декорирования, от самых простых, до более сложных. Самый главный вопрос — как же сделать форму яиц, не используя молды, не умея работать с шоколадом и так далее. Ответ был элементарным, я придумал, как обойти этот момент за пол минуты.

Итак, сегодня мы готовим десерт на тарелке — пасхальное яйцо! Начнём с начинок — у нас их четыре! Как обычно, я хочу рассказать вам новые техники, которые можно использовать и комбинировать с другими десертами.

В каждое изделие я добавляю что-то чуть более сложное, для того, чтобы мы могли вместе развиваться. Этот десерт относится к средней категории сложности, и требует чёткого следования технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности. В случае, если ингредиенты заменяемы, я об этом говорю, в других ситуациях строго соблюдаем рецептуру.

Для начала я хочу ещё раз подразнить вас, показав эти невероятные десерты! Для этого мы схитрим и рецепты приготовления дикой утки в мультиварке Киндер Сюрприз! Для того, чтобы нам было удобно и комфортно работать с этим десертом, давайте договоримся, что создадим максимально прохладный климат.

Нам это не важно, потому что мы будем подавать этот десерт на тарелке, а не в качестве конфет.

Аккуратно снимите упаковку и разберите скорлупки.

Помогайте себе тонким ножом, если это необходимо. Не торопитесь, яйцо довольно послушно раскрывается по шву.

Разложите их на доске или плоской тарелке и уберите в морозилку. Чем холоднее будет скорлупа, тем больше вероятность, что она не начнёт таять во время работы.

Когда скорлупа в морозилке, можно заняться начинками. Начнём с того, что каждый тип шоколада допускает свой объем сливок, чем темнее шоколад, тем больше сливок можно ввести.

Главное дать ганашу кристаллизоваться в холодильнике.

Доведем до кипения и накроем крышкой на 5 минут.

Шоколад должен быть мелкими кусочками, если у вас плитка — порубите её. Далее ждем пару минут, пока шоколад начнёт таять и лопаткой соединяем всё до однородности.

В начале вам будет казаться, что ничего не получается, не теряйте терпения. Если сливки сильно остыли и шоколад не растопился полностью, поставьте вашу на горячую водяную баню.

В конце пробейте массу погружным блендером. Этот шаг не обязателен, но он даст более шелковистую и однородную текстуру в готовом десерте.

Возьмите мягкие ириски и порежьте кусочками. Отсаживайте ганаш так, чтобы он не доходил до края скорлупы на 3-4 мм. Вставьте кусочки ирисок и слегка разровняйте поверхность обратной стороной ложки или спатулой.

Таким образом у нас получился тёмный шоколад с чаем Эрл Грей и мягкая ириска в качестве акцента. Но можно сделать ганаш на молочном шоколаде. Наполняем скорлупки, чтобы уровень ганаша был около 3-4 мм от края.

Поделиться:
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

About the Author