Как приготовить салаты на зиму из помидоров и

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и съедают ее быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры, вкус которой знаком многим с детства, был доработан. Прежде чем приступать к изготовлению консервов из кабачков, есть смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

Для заготовок на зиму не слишком подходят овощи, созревающие в июне-июле. Предпочтение стоит отдавать кабачкам, поспевающим в августе или даже в сентябре.

Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Однако кабачки постарше тоже пригодны для изготовления икры.

Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена. Для того чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: порезанные кабачки чуть-чуть присаливают, массу размешивают, через четверть часа выделившийся сок отжимают. В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и томаты, которые даже чаще заменяют томатной пастой.

Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного рыжего цвета. В соответствии с большинством рецептов продукты перетирают до или после тепловой обработки.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Если их просто проварить до размягчения, консистенция не будет достаточно нежной.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Обжарьте в масле с двух сторон.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготавливаемых на зиму. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Пропустите все обжаренные овощи через мясорубку. Положите в ту же кастрюлю томатную пасту, всыпьте сахар и соль, лимонную кислоту.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, перемешивая время от времени, потушите в течение 15 минут.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Укутайте шерстяным одеялом и дождитесь полного остывания. После можно убрать их на зиму.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Приготовленная по нему закуска не будет слишком острой или кислой. Она получится нежной и понравится как взрослым, так и детям.

как приготовить салаты на зиму из помидоров и

Поделиться:
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

About the Author